








L’Oeuf fermier 13 €
Parfait, espuma de potimarron, duxelle de champignons, éclats de Noix du Quercy
Le Foie Gras 17 €
Poêlé, autour des lentilles vertes du Puy à la ventrèche grillée et du pruneau confit
Le Boeuf français 17€
En carpaccio mi cuit, mariné aux épices douces et mayonnaise au Wasabi
Le Saumon 16 €
Gravlax, melting’pot autour de la betterave et combawa
Nos Plats
Le Veau Français 24€
Cuit en basse température, panais en deux textures, jus corsé réglisse touch’
Le Filet de Bar 22€
Rôti, déclinaison de choux multicolores, et son huile de basilic
Le Ris de Veau 26€
Poêlé au beurre d’échalotes, écrasé de pommes de terre à l’Ossau Iraty
Les Noix de St Jacques 24 €
Snackées, poireaux au beurre AOP d’Échiré , tubercules confites et son émulsion au Porto
Suppléments :
Escalope de foie gras poêlée : 8 €
Assiette de Frites maison : 6 €
Douceurs et fromages
Les fruits exotiques 9 €
Déstructurés, l’esprit d’un cheesecake, speculoos et lavande
Le Chocolat 9 €
En texture, éclair gourmand au caramel beurre salé et pralin
La Mandarine 9 €
Confite, crémeuse et glacée, de la meringue pour la gourmandise
Le Café gourmand 9,50 €
Un café sélection, et ses mignardises faites maison
L’assiette de fromages affinés 9 €
Le Rocamadour et l’ Ossau Iraty
Servis avec une salade mélangée aux Noix du Quercy des « Cloutous »
Prix nets service compris
Nos Menus
« Menu d’ici... Influences d’ailleurs »
35 €
L’Oeuf fermier
Parfait, espuma de potimarron, duxelle de champignons, éclats de Noix du Quercy
Le Filet de Bar
Rôti, déclinaison de choux multicolores, et son huile de basilic
Les fruits exotiques
Déstructurés, l’esprit d’un cheesecake, speculoos et lavande
Ou
Le Café gourmand (+4,50 €)
Un café sélection, et ses mignardises maison
« Le Prestige ... »45 €
Le Foie Gras
Poêlé, autour des lentilles vertes du Puy à la ventrèche grillée et du pruneau confit
Ou
Le Saumon
Gravlax, melting’pot autour de la betterave et combawa
Le Veau Français
Cuit en basse température, panais en deux textures, jus corsé réglisse touch’
Ou
Les Noix de St Jacques
Snackées, poireaux au beurre AOP d’Échiré , tubercules confites et son émulsion au Porto
Le Dessert signé Corentin Monge au choix dans toute la carte
Ou
Le Café gourmand (+4,50 €)
Un café sélection, et ses mignardises
Prix nets service compris
NOTRE REFERENCE
Pascal Combettes et Julien Infanti présentent
« Les yeux fermés » 55 €
« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain, que la découverte d’une étoile ... » Brillat-Savarin
Laissez vous guider par notre cuisine, nos créations, nos folies !
Mise en bouche
Entree
Plat
Fromage
Dessert
Accord mets et vins
( 3 verres par personnes )*
Café ou thé sélection au choix
Signalez nous vos allergies alimentaires
* accord sans alcool possible
Tous les samedis de 9h30 à 13h30 nous vous proposons un stand dans votre intermarché de saint sylvestre sur lot pour vous permettre de découvrir notre cuisine de manière différente ! Entrée du jour, plat du marché et surtout des pâtisseries signé corentin Monge vous serons proposées pour vous régaler même à la maison !
