L’Oeuf fermier 13 €

Parfait, espuma de potimarron, duxelle de champignons, éclats de Noix du Quercy

Le Foie Gras 17 €

Poêlé, autour des lentilles vertes du Puy à la ventrèche grillée et du pruneau confit

Le Boeuf français 17€

En carpaccio mi cuit, mariné aux épices douces et mayonnaise au Wasabi

Le Saumon 16 €

Gravlax, melting’pot autour de la betterave et combawa

Nos Plats

Le Veau Français 24€

Cuit en basse température, panais en deux textures, jus corsé réglisse touch’

Le Filet de Bar 22€

Rôti, déclinaison de choux multicolores, et son huile de basilic

Le  Ris de Veau 26€

Poêlé au beurre d’échalotes, écrasé de pommes de terre à l’Ossau Iraty

Les Noix de St Jacques 24 €

Snackées, poireaux au beurre AOP d’Échiré , tubercules confites et son émulsion au Porto

Suppléments : 

Escalope de foie gras poêlée : 8 €

Assiette de Frites maison : 6 €

Douceurs et fromages

Les fruits exotiques 9 €

Déstructurés, l’esprit d’un cheesecake, speculoos et lavande

Le Chocolat 9 €

En texture, éclair gourmand au caramel beurre salé et pralin

La Mandarine 9 €

Confite, crémeuse et glacée, de la meringue pour la gourmandise

Le Café gourmand 9,50 €

Un café sélection, et ses mignardises faites maison

L’assiette de fromages affinés 9 €

Le Rocamadour et l’ Ossau Iraty
Servis avec une salade mélangée aux Noix du Quercy des « Cloutous »

Prix nets service compris

 

Nos Menus

« Menu d’ici... Influences d’ailleurs »

35 €

L’Oeuf fermier

Parfait, espuma de potimarron, duxelle de champignons, éclats de Noix du Quercy

Le Filet de Bar

Rôti, déclinaison de choux multicolores, et son huile de basilic

Les fruits exotiques

Déstructurés, l’esprit d’un cheesecake, speculoos et lavande

Ou

Le Café gourmand (+4,50 €)
Un café sélection, et ses mignardises maison

« Le Prestige ... »45 €

Le Foie Gras

Poêlé, autour des lentilles vertes du Puy à la ventrèche grillée et du pruneau confit

Ou

Le Saumon

Gravlax, melting’pot autour de la betterave et combawa

Le Veau Français

Cuit en basse température, panais en deux textures, jus corsé réglisse touch’

Ou

Les Noix de St Jacques

Snackées, poireaux au beurre AOP d’Échiré , tubercules confites et son émulsion au Porto

Le Dessert signé Corentin Monge au choix dans toute la carte

Ou

Le Café gourmand (+4,50 €)
Un café sélection, et ses mignardises

Prix nets service compris

 

NOTRE REFERENCE

Pascal Combettes et Julien Infanti présentent

« Les yeux fermés » 55 €

« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain, que la découverte d’une étoile ... » Brillat-Savarin

Laissez vous guider par notre cuisine, nos créations, nos folies !

 

Mise en bouche

Entree

Plat

Fromage

Dessert

Accord mets et vins

( 3 verres par personnes )*

Café ou thé sélection au choix

Signalez nous vos allergies alimentaires
* accord sans alcool possible